Tarta Tatin

La tarta Tatin són unes postres que tota la vida n'he vist a alguns restaurants, però mai havia pensat com es deuria fer. Això que, personalment, m'encantava! És per aquest motiu que un dia vaig començar a buscar una recepta que m'agradés, al final, fent alguns retocs, tinc la Recepta. Aprofitant que visc a una terra de pomeres, quan me'n fan arribar 10 o 12, no dubto en fer-ne ; )

Espero que també sigui del vostre gust.. no té massa complicació, o sigui que atreviu-vos!

Ingredients:

Pasta de full exprés:	Tarta tatin
70gr de gel ben picat 200gr de mantega 200gr de farina de repostaria ½ culleradeta de sal	Caramel Royal o natural 8 pomes Sucre

Preparació:

Posarem tots els ingredients de la pasta brisa a un bol o a la thermomix, i durant 20segons el picarem (velocitat 6 en el cas que utilitzeu la thermomix). Ho posarem a una taula enfarinada i farem una bola. Un cop tinguem la bola, l’embolcallem amb paper film i ho deixem reposar durant 20min a la nevera.

Escalfem el forn a 200ºC

Mentrestant pelarem les pomes, els hi traurem els cors i la partirem amb mitges llunes.

Posarem el caramel al motllo que farem la tarta, i hi repartirem les pomes amb el forat del cor cap amunt, millor si no ens hi caben i n’hi hem de posar un parell de pomes a un altre motlle; secundari (no cal posar-hi caramel, ja que un cop cuites les posarem al motlle principal). Les espolsarem de sucre (totes les pomes) i les posarem al forn durant uns 30min.

Traurem la pasta de full de la nevera, i amb el porró l’estirarem fent un rectangle, la plegarem pels dos costats i ho tornarem a estirar pels costats dels plecs. Això ho farem un parell de cops. Tornarem a posar la massa a la nevera embolcallada amb paper film durant uns 20min més.

Al cap de 20min, traurem la massa de la nevera,  i l’estirarem fent la forma del motllo principal.

Traurem els motlles del forn, i comprovarem que la pomes estan toves, posarem els trossos de poma del motlle secundari al motlle principal.

Baixarem el forn a 180ºC.

Tapem el motlle principal amb la pasta de full, ben tapat, ja que això serà la base.

I ho tornem a posar al forn, durant 20-25min, fins que la pasta de full estigui torradeta.

Llavors, ho traurem del forn, i la tombarem, millor amb el motlle calent, ja que surt més fàcilment.

Es pot acompanyar amb gelat de vainilla o crema de llet. Servir-la una mica calenta. 

Brownie ràpid de l'Imma

Avui us presento una recepta molt senzilla i ràpida de fer. Me la va passar la meva cosina Imma, i és apta per a tots els públics i tot tipus de cuiners (els que en saben i els no). Espero que us agradi!

Ingredients

125gr de mantega

125gr de xocolata negra fondant

125gr de sucre

3 ous

85gr de farina

3 cullerades soperes de llet

1 culleradeta de llevat

100gr nous

Sucre glacé per decorar

Preparació:

Desfem en un cassó al foc la mantega i la xocolata.

A un bol, hi posem els ous, el sucre, la farina, la llet, el llevat i ho barregem. (Si bateu primer els ous apart, us quedarà més esponjós). Un cop estigui ben barrejat, hi afegim la xocolata desfeta, i les nous trossejades, i ho tornem a remenar. 

Aboquem tota la massa a un motlle que pugui anar al microones (aquests típics de silicona hi poden anar), i ho posem durant 6 minuts a potència màxima. Sense obrir la porta, ho deixem 6 minuts més dins al microones que reposi.

Ho traiem del microones, i un cop s’hagi refredat, es tomba (dues vegades) i es decorar amb sucre glacé. 

Nota: Si no us agraden les nous, es pot fer sense i queda boníssim! Ideal per un compromís inesperat!

Crema de xampinyons i parmesà

No tinc perdó de deixar tan abandonat aquest bloc, no tornarà a passar! :)

Ara que s'acosten temps de bolets (tot i que amb la poca pluja que ha caigut no sé si en trobarem gaires), farem crema de xampinyons, de fet, actualment podem trobar xampinyons tot l'any.

Ingredients:
200gr de xampinyons
350ml d'aigua
1 ceba mitjana
1/2 gra d'all o sal d'all
1 raig de vi blanc
1 cullerada sopera de Maizena
formatge parmesà triturat
sal i pebre
oli d'oliva

Preparació:

Tallem la ceba a trossets, i la posem a sofregir juntament amb l'oli d'oliva i l'all (o sal d'all), al cap d'uns 5 minuts, quan ja hagi quedat una mica macerada, hi afegirem els xampinyons que prèviament haurem tallat a làmines. Deixarem que els xampinyons agafin color uns 5 minuts més.

Afegirem l'aigua, la maizena, la sal i el pebre i ho deixarem bullir uns 12 minuts. Finalment, ho triturarem tot i hi afegirem el formatge parmesà triturat (al gust). 

Espero que vagi de gust!

Risotto de bolets

Disculpeu que us he deixat uns dies abandonats, l'estiu s'ha d'aprofitar i tal com es diu el propi bloc, em costa estar quieta a la cadira, ni que sigui per actualitzar.

A continuació us poso un plat que podríem pensar que és més de temporada hivernal, però la veritat és que ho podem cuinar (i menjar) en totes les èpoques de l'any.

Ingredients per a 4 persones:

15 gr de bolets deshidratats
400gr d'arròs bomba (millor que no sigui vaporitzat).
1 ceba mitjana
40 gr de mantega
1l de brou
1/2 got de vi blanc
formatge parmesà
oli d'oliva

Preparació:

Posem 3/4 parts de la mantega i l'oli a una la cassola a foc mitjà. Mentrestant l'oli es va escalfant, rallarem la ceba i l'afegirem quan ja sigui calent i que vagi fregint a poc a poc fins que quedi rossejada. Després hi afegirem el vi blanc i els bolets deshidratats.

Esperarem uns 3 minuts que es begui una mica la salsa del sofregit per tirar-hi l'arròs. L'anirem remenant i que es torri una mica (que faci crec crec).

Llavors hi anirem tirant el brou poc a poc (un parell de cullerots cada vegada), i quan se'l vagi bevent n'afegirem una mica més.

Finalment, quan ja s'hagi begut tot el caldo, l'arròs ja serà cuit hi afegirem la resta de la mantega i el formatge parmesà tallat a làmines (al gust), que s'anirà desfent. Anirem remenant fins que quedi ben barrejat.

Bon profit!

Sopa digestiva

Després d'un cap de setmana de revetlla i festa Major, puges a la balança i veus que peses 1kg més, saps que has de fer algun dia de bondat i "depurar" el cos. Aquí us poso una recepta senzilla que m'he inventat però segur que ja existeix, les algunes de les verdures que m'agraden triturades i bullides!

Ingredients:
1 branca d'api
1 ceba
2 pastanagues
sal
1.5l d'aigua.


Preparació

Pelem les pastanagues i la ceba i ho tallem a trossos grans. Netegem l'api.

Ho posem tot a la trituradora (a la thermomix, 30seg a velocitat 4 i 30s a velocitat 7, havent baixat els trossets amb l'espàtula), i quan estigui ben triturat, ho afegim a una olla amb l'aigua i la sal (o a dins la thermomix). Deixem coure durant 20min a foc alt (Temperatura Varoma, 20 min a velocitat 1).

Aquesta època de l'any, recomano que ho deixeu refredar una mica o us quedareu ben negats!

Salut!

Croquetes d'espinacs

Avui us presento una recepta que lliga la part saludable dels espinacs, verdura que personalment amb patata bullida no m'agrada gens, i una part més llaminera que és la croqueta. Us presento aquesta recepta tal com jo la vaig fer, amb la thermomix. Qui no la tingueu, l'únic que heu de tenir en compte és que quan parlo de "velocitat" és la funció de triturar amb més o menys intensitat. Si la velocitat és baixa, no és perquè estigui triturant sinó perquè la thermomix sempre té una velocitat a configurar, on per exemple la velocitat 1 és com si remenéssim. Pel que fa la temperatura, la temperatura Varoma seria equivalent al foc fort. 

A veure si us agrada! Crec que pels nens pot ser un bon ganxo perquè mengin verdura. Salut!

Ingredients per unes 25 croquetes

200 grs d'espinacs bullits o descongelats

50gr d'oli d'oliva

100gr de mantega

1 ceba mitjana

250gr de farina

800gr de llet

2 culleradetes generoses de sal gruixuda

nou moscada

pebres de colors (blanc, vermell,...)

1 ou

pa rallat

oli per fregir

Preparació

Posem l'oli, i la mantega durant 5 minuts, temperatura Varoma (màxima temperatura) i velocitat 1. 

Afegim la ceba tallada a daus i sofregim durant 5 minuts, temperatura Varoma i velocitat 3 i 1//2. 

Un cop la seva s'hagi entendrit, afegim els espinacs ben escorreguts, i sofregim durant 5 minuts a temperatura Varoma i velocitat 3 i 1/2.

Després, afegim la farina, i coem durant 2 minuts a velocitat 2 i  1/2 a 100º

Posem la llet, la sal, la nou moscada i el pebre al gust. Barregem durant 10segons a velocitat 6 i programem durant 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 4. 

Ho deixem refredar, i quan sigui tebi ho posem unes 3 hores mínim a la nevera. 

Donem forma de croqueta, ho passem per un ou batut prèviament, i pa rallat (podeu triturar amb la thermomix torradetes de pa, o pa sec). 

En una paella, anirem coent les croquetes fins que quedin rosses. 

Espero que us sigui de gust!

Muffins de nabius

A continuació us poso la recepta de muffins més bona que fins avui he trobat. Aquest deliri que últimament tinc amb els nabius (arándanos) em ve d'un viatge a Canadà i Hawaii on allà posen nabius a varis plats. A part de tenir un gust molt bo, vaig buscar el seu valor nutricional i és molt saludable. És per això que sota de la recepta, us en faig 5 cèntims del que he trobat per la xarxa. Espero que els gaudiu molt! Per cert, es pot fer la mateixa recepta però enlloc de nabius posar-hi "gotes" de xocolata.

Ingredients per uns 12 o 15 muffins


· 240 gr farina
· 1 sobre de llevat
· 1 iogurt grec de 125gr
· ¼ tassa de llet sencera (70ml)
· 1 ou
· 115 gr de mantega
· 1 culleradeta de vainilla
· 125gr de nabius frescos (també es poden fer amb nabius secs)
· 125gr de sucre
· Sal
· Sucre per “decorar”

Primerament, encendrem el forn a 190ºC

Per una banda, barrejarem tots els ingredients líquids: iogurt grec, llet, l'ou, la mantega (ha de ser tova, però no desfeta al microones ja que quedarà molt grumollós) i la vainilla.

I per altre banda barrejarem la farina, el llevat i una miqueta de sal.

Llavors els barrejarem els dos bols a poc a poc fins que quedi una massa homogènia. 

Posarem, en un bol a part, els nabius amb el sucre i una cullerada de farina (això és perquè els nabius no es quedin tots a sota) i finalment ho afegirem a la barreja anterior.  

Omplirem cada motlle de muffins amb un parell de cullerades soperes de la pasta, hi espolsarem el sucre a sobre de cada ració i ho posarem al forn durant 20 o 25 min a 190ºC.

Muffins de xocolata:

Característiques dels nabius (extret de: www.etselquemenges.cat):

Els nabius (mirtil) frescos són excel·lents pel seu contingut en bioflavonoides, principalment tanins i antocianidines, substàncies amb magnífiques propietats antioxidants i vasoprotectores. Els tanins produeixen un efecte tònic venós, augmenten la resistència dels capil·lars i milloren la circulació general de l’organisme.

Les investigacions científiques han demostrat que els nabius blaus contenen elevades concentracions de compostos antioxidants amb propietats beneficioses per la salut com ara la prevenció d’infeccions del tracte urinari, l’estímul de l’activitat anticancerígena, la reducció del risc de patir cardiopaties, l’enfortiment del colàgen, la regulació del sucre a la sang, la millora de la visió nocturna, la reducció de la rèplica del virus del VIH i el tractament de la diarrea. Menjar nabius a l’hivern prevé els refredats i la grip i també redueixen la formació de càlculs renals. També poden ajudar a dilatar els bronquis durant un atac d’asma. Fins i tot són beneficiosos per aquelles persones que tenen acné.

L’àcid màlic dels nabius ajuda a estovar les pedres dels conductes biliars del fetge i, per tant, pot ser una bona ajuda en la fase preparatòria d’una neteja hepàtica. El més adient és utilitzar una forma pura de concentrat que es pugui diluir en una proporció d’una mesura de suc per quatre mesures d’aigua.

Més enllaços d'interès:
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/arandanos.htm

http://www.etselquemenges.cat/actualitat/els-nabius-bloquegen-la-bacteria-e-coli-2606/

http://usuarios.netgate.com.uy/cmonteiro/nutricion_y_salud.htm

http://www.regio7.cat/cap-setmana/2011/04/11/sentir-se-be/cuina/nabius-contra-el-greix/14969.html

http://www.biosfera.cat:8888/biosfera/?p=3725 http://www.nutricion.pro/05-02-2008/alimentos/el-arandano-repleto-de-propiedades

Salut! (mai millor dit!)

Senzill, ràpid, bo i saludable: Cigrons amb espinacs

Avui us poso una recepta que he de confessar que me la va dir una nutricionista d'una cadena molt coneguda. Jo la faig sobretot dies que no tinc gaire temps de cuinar i vaig ràpid.

Ingredients per a 1 o 2 persones:

350gr de cigrons cuits
200gr d'espinacs descongelats o naturals
Oli d'oliva

Primer de tot rentarem els cigrons si són de pot amb una mica d'aigua i els escorrerem. En una paella hi posarem un raig d'oli d'oliva (com més n'hi posem; sense passar-nos; més gustós serà, però més engreixarà) i la posarem al foc. Hi tirarem els cigrons i després els espinacs.

Hi podem deixar el propi suc dels espinacs en el cas que siguin descongelats, ja que ens ajudarà a escalfar els cigrons. Anirem remenant els espinacs per anar-los "esqueixant" i al cap d'uns 5-10min els cigrons ja s'hauran escalfat i s'haurà begut l'aigua i l'oli. Ja estan apunt per servir!

Per cert, he de confessar que no m'agraden gens els espinacs amb patata bullida, però amb cigrons, a la crema, amb lasanya de carn i verdures m'hi encanta!
Salut!

Macarrons de la iaia

Avui que estreno aquest bloc, vull començar amb una recepta que fa temps que m'acompanya i que he de confessar que he tingut molt èxit sempre que l'he fet. Com podeu veure és un plat que podríem dir "típic" però aquesta recepta no ho és tant, ja que el secret més important és que hi poso vi i llet. La clau crec que és el vi ja que fa macerar la ceba i li dóna un gust boníssim (fins hi tot gent que no li agrada gens la ceba, li encanten aquests macarrons!).

Aquesta recepta l'he heretat de la meva àvia materna, l'he adaptat una mica perquè sigui més pràctica per cuinar. Per tant, li dedico a ella que des del cel segur que ensuma l'olor de sofregit.


Per a 6 persones (aprox)

Ingredients: 

800gr de macarrons
4 botifarres de sal i pebre
2 cebes mitjanes (120gr aprox)
75ml de vi (negre o el que tingueu obert a la nevera)
75ml de llet
300ml de tomata fregida
Oli de girasol
Sal

Preparació

Per una banda posarem aigua salada a bullir on hi tirarem els macarrons quan bulli, i els retirarem quan siguin una mica cuits (Al dente, pel meu gust).

Per altre banda, posarem la ceba tallada a trossos petits en una cassola, amb una mica d'oli i la sofregirem fins que quedi una mica rossa.

Un cop hagi agafat una mica de color, hi tirarem el vi. En el meu cas és negre, però podeu utilitzar rosat o blanc.  El vi macerarà la ceba que deixarà un gust molt bo al sofregit. 

Esperarem que s'hagi esfumat una mica l'alcohol del vi, i que la ceba s'hagi acabat de coure amb el propi vi, per tirar-hi les botifarres esmicolades (sense la pell).

 Amb la mateixa cullera/forquilla (com us vagi millor), anirem esmicolant la botifarra perquè quedin talls petits.

 Personalment m'agrada que la botifarra quedi ben cuita i fins hi tot trossos cruixents. Quan aquesta estigui cuita, hi afegirem la tomata fregida i la courem una estona fins que agafi color vermell fort. 

 Llavors, afegirem la llet, que la courem fins que la tomata torni a agafar el color vermell fort.

 I per últim afegirem els macarrons que hem bullit.

A veure si us agrada... Bon profit!