Risotto de bolets

Disculpeu que us he deixat uns dies abandonats, l'estiu s'ha d'aprofitar i tal com es diu el propi bloc, em costa estar quieta a la cadira, ni que sigui per actualitzar.

A continuació us poso un plat que podríem pensar que és més de temporada hivernal, però la veritat és que ho podem cuinar (i menjar) en totes les èpoques de l'any.

Ingredients per a 4 persones:

15 gr de bolets deshidratats
400gr d'arròs bomba (millor que no sigui vaporitzat).
1 ceba mitjana
40 gr de mantega
1l de brou
1/2 got de vi blanc
formatge parmesà
oli d'oliva

Preparació:

Posem 3/4 parts de la mantega i l'oli a una la cassola a foc mitjà. Mentrestant l'oli es va escalfant, rallarem la ceba i l'afegirem quan ja sigui calent i que vagi fregint a poc a poc fins que quedi rossejada. Després hi afegirem el vi blanc i els bolets deshidratats.

Esperarem uns 3 minuts que es begui una mica la salsa del sofregit per tirar-hi l'arròs. L'anirem remenant i que es torri una mica (que faci crec crec).

Llavors hi anirem tirant el brou poc a poc (un parell de cullerots cada vegada), i quan se'l vagi bevent n'afegirem una mica més.

Finalment, quan ja s'hagi begut tot el caldo, l'arròs ja serà cuit hi afegirem la resta de la mantega i el formatge parmesà tallat a làmines (al gust), que s'anirà desfent. Anirem remenant fins que quedi ben barrejat.

Bon profit!