Muffins de nabius

A continuació us poso la recepta de muffins més bona que fins avui he trobat. Aquest deliri que últimament tinc amb els nabius (arándanos) em ve d'un viatge a Canadà i Hawaii on allà posen nabius a varis plats. A part de tenir un gust molt bo, vaig buscar el seu valor nutricional i és molt saludable. És per això que sota de la recepta, us en faig 5 cèntims del que he trobat per la xarxa. Espero que els gaudiu molt! Per cert, es pot fer la mateixa recepta però enlloc de nabius posar-hi "gotes" de xocolata.

Ingredients per uns 12 o 15 muffins


· 240 gr farina
· 1 sobre de llevat
· 1 iogurt grec de 125gr
· ¼ tassa de llet sencera (70ml)
· 1 ou
· 115 gr de mantega
· 1 culleradeta de vainilla
· 125gr de nabius frescos (també es poden fer amb nabius secs)
· 125gr de sucre
· Sal
· Sucre per “decorar”

Primerament, encendrem el forn a 190ºC

Per una banda, barrejarem tots els ingredients líquids: iogurt grec, llet, l'ou, la mantega (ha de ser tova, però no desfeta al microones ja que quedarà molt grumollós) i la vainilla.

I per altre banda barrejarem la farina, el llevat i una miqueta de sal.

Llavors els barrejarem els dos bols a poc a poc fins que quedi una massa homogènia. 

Posarem, en un bol a part, els nabius amb el sucre i una cullerada de farina (això és perquè els nabius no es quedin tots a sota) i finalment ho afegirem a la barreja anterior.  

Omplirem cada motlle de muffins amb un parell de cullerades soperes de la pasta, hi espolsarem el sucre a sobre de cada ració i ho posarem al forn durant 20 o 25 min a 190ºC.

Muffins de xocolata:

Característiques dels nabius (extret de: www.etselquemenges.cat):

Els nabius (mirtil) frescos són excel·lents pel seu contingut en bioflavonoides, principalment tanins i antocianidines, substàncies amb magnífiques propietats antioxidants i vasoprotectores. Els tanins produeixen un efecte tònic venós, augmenten la resistència dels capil·lars i milloren la circulació general de l’organisme.

Les investigacions científiques han demostrat que els nabius blaus contenen elevades concentracions de compostos antioxidants amb propietats beneficioses per la salut com ara la prevenció d’infeccions del tracte urinari, l’estímul de l’activitat anticancerígena, la reducció del risc de patir cardiopaties, l’enfortiment del colàgen, la regulació del sucre a la sang, la millora de la visió nocturna, la reducció de la rèplica del virus del VIH i el tractament de la diarrea. Menjar nabius a l’hivern prevé els refredats i la grip i també redueixen la formació de càlculs renals. També poden ajudar a dilatar els bronquis durant un atac d’asma. Fins i tot són beneficiosos per aquelles persones que tenen acné.

L’àcid màlic dels nabius ajuda a estovar les pedres dels conductes biliars del fetge i, per tant, pot ser una bona ajuda en la fase preparatòria d’una neteja hepàtica. El més adient és utilitzar una forma pura de concentrat que es pugui diluir en una proporció d’una mesura de suc per quatre mesures d’aigua.

Més enllaços d'interès:
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/arandanos.htm

http://www.etselquemenges.cat/actualitat/els-nabius-bloquegen-la-bacteria-e-coli-2606/

http://usuarios.netgate.com.uy/cmonteiro/nutricion_y_salud.htm

http://www.regio7.cat/cap-setmana/2011/04/11/sentir-se-be/cuina/nabius-contra-el-greix/14969.html

http://www.biosfera.cat:8888/biosfera/?p=3725 http://www.nutricion.pro/05-02-2008/alimentos/el-arandano-repleto-de-propiedades

Salut! (mai millor dit!)

Senzill, ràpid, bo i saludable: Cigrons amb espinacs

Avui us poso una recepta que he de confessar que me la va dir una nutricionista d'una cadena molt coneguda. Jo la faig sobretot dies que no tinc gaire temps de cuinar i vaig ràpid.

Ingredients per a 1 o 2 persones:

350gr de cigrons cuits
200gr d'espinacs descongelats o naturals
Oli d'oliva

Primer de tot rentarem els cigrons si són de pot amb una mica d'aigua i els escorrerem. En una paella hi posarem un raig d'oli d'oliva (com més n'hi posem; sense passar-nos; més gustós serà, però més engreixarà) i la posarem al foc. Hi tirarem els cigrons i després els espinacs.

Hi podem deixar el propi suc dels espinacs en el cas que siguin descongelats, ja que ens ajudarà a escalfar els cigrons. Anirem remenant els espinacs per anar-los "esqueixant" i al cap d'uns 5-10min els cigrons ja s'hauran escalfat i s'haurà begut l'aigua i l'oli. Ja estan apunt per servir!

Per cert, he de confessar que no m'agraden gens els espinacs amb patata bullida, però amb cigrons, a la crema, amb lasanya de carn i verdures m'hi encanta!
Salut!

Macarrons de la iaia

Avui que estreno aquest bloc, vull començar amb una recepta que fa temps que m'acompanya i que he de confessar que he tingut molt èxit sempre que l'he fet. Com podeu veure és un plat que podríem dir "típic" però aquesta recepta no ho és tant, ja que el secret més important és que hi poso vi i llet. La clau crec que és el vi ja que fa macerar la ceba i li dóna un gust boníssim (fins hi tot gent que no li agrada gens la ceba, li encanten aquests macarrons!).

Aquesta recepta l'he heretat de la meva àvia materna, l'he adaptat una mica perquè sigui més pràctica per cuinar. Per tant, li dedico a ella que des del cel segur que ensuma l'olor de sofregit.


Per a 6 persones (aprox)

Ingredients: 

800gr de macarrons
4 botifarres de sal i pebre
2 cebes mitjanes (120gr aprox)
75ml de vi (negre o el que tingueu obert a la nevera)
75ml de llet
300ml de tomata fregida
Oli de girasol
Sal

Preparació

Per una banda posarem aigua salada a bullir on hi tirarem els macarrons quan bulli, i els retirarem quan siguin una mica cuits (Al dente, pel meu gust).

Per altre banda, posarem la ceba tallada a trossos petits en una cassola, amb una mica d'oli i la sofregirem fins que quedi una mica rossa.

Un cop hagi agafat una mica de color, hi tirarem el vi. En el meu cas és negre, però podeu utilitzar rosat o blanc.  El vi macerarà la ceba que deixarà un gust molt bo al sofregit. 

Esperarem que s'hagi esfumat una mica l'alcohol del vi, i que la ceba s'hagi acabat de coure amb el propi vi, per tirar-hi les botifarres esmicolades (sense la pell).

 Amb la mateixa cullera/forquilla (com us vagi millor), anirem esmicolant la botifarra perquè quedin talls petits.

 Personalment m'agrada que la botifarra quedi ben cuita i fins hi tot trossos cruixents. Quan aquesta estigui cuita, hi afegirem la tomata fregida i la courem una estona fins que agafi color vermell fort. 

 Llavors, afegirem la llet, que la courem fins que la tomata torni a agafar el color vermell fort.

 I per últim afegirem els macarrons que hem bullit.

A veure si us agrada... Bon profit!